Martyna Wiankowska wurde am 24. Dezember 1996 in Łowicz in Polen geboren. Die Offensivspielerin schaffte beim polnischen Club Czarni Sosnowiec den Sprung in die erste Mannschaft und erzielte in der höchsten polnischen Liga in der Saison 2021/22 in 45 Spielen 34 Treffer. Mit Sosnowiec spielte die Offensivspielerin unter anderem in der Champions League-Qualifikation. In Polen wurde sie zudem Meister und Pokalsiegerin.
Während ihrer Zeit bei Czarni Sosnowiec wurde der 1. FFC Turbine Potsdam auf Wiankowska aufmerksam und holte sie nach Deutschland. In ihrem Jahr in Potsdam lernte sie die Bundesliga kennen. In Potsdam bestritt sie in der Saison 2022/23 20 Bundesligaspiele und erzielte drei Treffer. Beim 4:2-Sieg der FC-Frauen gegen Turbine markierte Wiankowska beide Tore für ihren Club.
Seit der Saison 2023/24 geht die polnische Nationalspielerin, die für ihr Land unter anderem in den WM-Qualifikationsspielen auflief, für den 1. FC Köln auf Torejagd. Wiankowska ist schnell und hat über die Außenbahnen einen guten Zug zum Tor.